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韓國泡菜是朝鮮咸菜或者高麗咸菜的別稱，也可稱之為韓國咸菜，東北地區稱之為“鮮族拌菜”。做韓國泡菜的材料(20張)稱之為“泡菜”是不正確的提法。的“泡菜”是指中國西南部分省市地區所盛行的一種乳酸菌發酵的美食，其制作過程與韓國咸菜有明顯區別，重點恰在一個“泡”字上。對兩種美食，應加以區別。韓國歷史上曾是農業國，自古就以大米為主食。現在的韓國料理包括各種蔬菜和肉類、海鮮類等，而咸菜(發酵辣白菜)、海鮮醬(腌魚類)、大醬(發酵豆制品)等發酵食品則成為韓國具代表性同時也具有豐富營養價值的食品。小泡菜大文章。依靠做泡菜發財的人真是不少，比如身為天津商學院一位教授下海做韓國泡菜僅一年時間，就賺了400萬元。如今這位已年屆64歲的教授又投資1300萬元，建設全自動化的泡菜工廠，以贏得更多利潤。此項目固定資產投資低，回報率高，市場成熟度高，發展前景十分廣闊。每市斤韓國泡菜的售價5元--10元，而成本不過百分之三十。日營業額在2000元左右的餐廳，日需泡菜3公斤。中、大型城市及周邊地區按4萬家餐飲企業計算，年需用泡菜20萬噸，缺口很大，市場潛力無限
