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羊肉湯的重要性幾乎人人皆知。羊肉,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、核黃素、尼克酸等成分,性味甘、溫,在民間被稱為“小人參”;羊骨,含有磷酸鈣、碳酸鈣、氯化鎂、磷酸鈉、少量脂肪、膠原纖維等成分,性味甘、熱,有補腎、壯骨、生髓、健腦益智的功效;羊血,含有多種蛋白質、葡萄糖和無機鹽等成分;羊血豆腐,性味甘、咸、平,有止血、活血、祛淤生新等功效;此外,羊肉湯中的黑木耳、黃花菜、粉條等也都是一些好東西。采用這些原料熬制而成的羊肉湯,不僅是一道適口的美食,還具有相當的藥膳功能
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