柿子醋生產線設備 陜西時代釀造科技有限公司董事長許朝輝教授旨在融合中西方新釀造技術與手段，應用于現代釀造技術與傳統釀造技術的合理應用。 時代鼎豐自主研發擁有專利的果醋生產線，將現代的生物技術與傳統的釀造技術完美結合。柿子經過分選、清洗、催熟、復合酶酶解、酒精發酵等過程，生產出高濃度酒精果漿，經過二次過濾、固液分離、酒精調配等程序，進入專利自動釀醋設備發酵。二十四小時后釀造出柿子醋原汁，后經過濾、滅菌、陳釀、調配、澄清、抗氧化處理等多項工序，終生產處透光率高、無沉淀、柔和豐滿的柿子醋。 時代鼎豐專利技術的應用，解決了現有果醋釀造技術體態渾濁、遇光變色、金屬沉淀、絮狀菌膜等問題。更重要的是，通過優良菌種兩階段獨立發酵和高濃度酒精保藏技術，解決了柿子采收和儲藏的問題，開啟了中國柿子醋生產的現代化和工業化之路。 本發明在工業化大生產中應用了先進的酶解技術，可分別對果膠質起到解脂作用產生甲醇和果膠酸，水解過程中產生半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸。酶的科學使用可將果膠質分解降低粘度，和破壞膠體保護，從而提高果汁產出率和加快澄清。確保了每公斤柿子可以生產3公斤果醋的標準。 專利技術同時針對食醋產品普遍存在的非生物穩定性問題進行了較為系統的研究，確定出工藝參數。除此之外時代鼎豐專利技術的穩定還在于； 1，柿汁完全無菌發酵技術。 2，有效避免了柿子醋與固體發酵醋生產產生的混濁和沉淀。 3，柿子原漿保存完好，處理工藝及條件更佳 4，酶褐變和非酶褐變的防治措施更加完善。 5，專利自動釀醋設備的應用極大提高了產品品質。 6，柿子醋產品不同的組合調配，產品穩產。 陜西時代釀造科技有限公司的時代鼎豐果醋生產設備及前景： 時代鼎豐工業化柿子醋專利生產線包括化糖設備，酶解設備，酒精發酵設備，調配設備，釀醋設備，超濾設備，滅菌設備，控制系統，冷卻系統。該生產線每噸柿子可產出2至5噸柿子醋，可調配出7至10噸發酵型柿子醋飲料。 工業化柿子醋與醋飲的專利開發，不僅是為中國調味品行業新產品應用技術做出了貢獻，同時也為發酵行業中微生物技術與現代化設備，工業化控制與現代化工藝提供了新的思路。