果醋的含義：
果醋是以水果，包括蘋果、山楂、葡萄、柿子、梨、杏、檸檬、藍莓、柑橘、獼猴桃、西瓜等，或果品加工下腳料為主要原料，利用現代生物技術釀制而成的一種營養豐富、風味優良的酸味調味品。它兼有水果和食醋的營養保健功能，是集營養、保健、食療等功能為一體的新型飲品。
果醋飲料不等同于果醋：
果醋是指直接用水果發酵而成的，歐洲標準規定其醋酸含量必須大于5%；而果醋飲料是以果醋為主要原料，加上其他的糖類或其他食品添加劑調制成的。
果醋的功效：
果醋中含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸。其功效有降低膽固醇，提高機體的免疫力，促進循環、降壓，抗菌消炎、防治感冒，美容護膚、延緩衰老，減肥等。
果醋的減肥效果：
果醋中含有豐富的氨基酸，不但可以加速糖類和蛋白質的新陳代謝，而且還可以促進體內脂肪分解，使人體內過多的脂肪燃燒，防止堆積。長期飲用果醋具有 減肥功效。上世紀90年代，在美國、法國等的市場上，醋飲料曾經一度受到時尚女性的追捧。以蘋果、葡萄、山楂等為原料生產的果醋飲料迎合了現代都市人 綠色、健康的消費理念，也同時滿足了現代都市女性保健、美容的需求。
釀造工藝流程 其主要技術原理是將蘋果經過分選、清洗、破碎、榨汁，應用復合果膠酶澄清得到蘋果汁，添加酒母進行酒精發酵，經DF自動連續制醋機發酵把酒精轉化成醋酸， 再經過濾、滅菌、陳釀、調配、澄清而成。同時，對榨汁剩下的皮渣采取與糧食混合進行固態發酵工藝生產食醋。蘋果液態發酵由于是在通入無菌空氣條件下進行的 有氧發酵，自動化程度高、發酵時間短(18-24小時)，則設備利用率及原料出品率都較高。蘋果醋產品根據各自的特點再進行不同的組合調配，因而既了 產品的質量批次間的均衡穩定性，又提高了原料的利用率。因蘋果醋為液態深層發酵技術，極大限度的保持了蘋果中的果酸，并將果糖進行有效轉化，使蘋果的營養 成分大部分被保留下來，因此被稱為保健型蘋果醋。
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果醋飲料生產設備
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