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煎餅果子曾經是小時候放學回家路上常吃的東西。難怪當年會那么胖，先吃了煎餅，回到家又吃午飯。自己用蕎麥面試著做了沒有放排茬兒的煎餅果子，因為有甜面醬、腐乳、蔥花和雞蛋，味道非常“逼真”。蕎麥面很健康，比起小麥面粉容易消化，不會脹氣，而且因為面糊很稀，一張餅里蕎麥粉不多，所以熱量低。建議不要放太多的甜面醬和腐乳，鹽分太高。找一只家里較大的平底鍋做就行，油抹一點點就好，我是先倒幾滴油，然后用咖啡過濾紙把油抹勻，非常方便。喜歡蕎麥，可以看看以前做的蕎麥面瓠塌子。
材料
涼水適量，泡打粉0.25小匙，鹽適量，雞蛋2個，蔥花適量，油適量，蕎麥面粉0.5杯，甜面醬適量，腐乳排茬兒適量
做法
1.蕎麥面過篩加入泡打粉拌勻，分幾次加入涼水調成很細的面糊；放入冰箱冷存30分鐘或更長；
2.一個大個平底鍋中火加熱，均勻抹點油，油鍋熱了以后倒入蕎麥面糊糊，可以薄薄覆蓋鍋底就好；迅速轉動鍋讓面糊均勻覆蓋鍋底；
3.打半個雞蛋，撒蔥花，雞蛋攤開，凝固差不多時餅翻個，抹上甜面醬，腐乳，放上排茬兒（我沒有放，覺得不太健康），就基本好了。
4.重復做完所有面糊。
小訣竅
1.面糊一定要比較稀，要不然餅厚厚的，還比較硬。
2.在冰箱里放一會兒是個重要步驟，不要偷懶省略。
放幾個小時都可以。
