日前，在南充市南部縣升鐘湖，來自重慶的釣客釣起一條長1.6米、重130斤的大青魚。南充水產(chǎn)工程師劉英寧說：“以我從業(yè)34年的經(jīng)驗來看，這條魚無論長度還是重量，都堪稱南充魚王！” 　　重慶釣客釣起南充魚王 　　5月19日，在“重慶野釣網(wǎng)”上，有人發(fā)布圖文消息稱：來自重慶市石柱縣的釣友王德江，在升鐘湖釣起一條長1.6米、重130斤的大青魚。這是有記錄以來，川渝地區(qū)野釣者釣起的較大、重的魚。據(jù)圖片顯示，兩名壯漢用一根竹竿抬著魚，都顯得很吃力，還需有人來搭手。 　　據(jù)南部縣釣魚協(xié)會工作人員王雷明介紹，那位重慶釣友叫王德江，是升鐘湖的常客。“據(jù)我們了解，王德江釣起的條大青魚，用的是爆炸鉤。這是一種針對水底魚類的普通釣法，但收獲卻如此巨大，說明他運氣好、技術(shù)好，也說明升鐘湖這個釣場真不簡單。”王雷明說。 　　南充市水產(chǎn)站副站長、水產(chǎn)工程師劉英寧說；“這條長1.6米、重130斤的青魚，是我從業(yè)34年來在南充境內(nèi)見到的較大的魚，可以叫它“南充魚王”。” 　　魚王藏身升鐘湖 　　升鐘湖本名升鐘水庫，是我國西南地區(qū)蓄水量較大的人工湖泊，湖面寬處達3800多米，深處達170多米，面積為56平方公里，主航道靜水長100公里，庫容量13.9億立方米。 　　劉英寧說，通過圖片及數(shù)據(jù)分析，新晉“南充魚王”的大青魚，年齡應該超過20歲了。“升鐘湖于70年代蓄水，其積雨區(qū)域十分廣闊，而在此前，川北地區(qū)早已開始從江浙一帶引進青魚品種。青魚壽命長可達40年，系終身生長魚類。據(jù)此判斷，這條大青魚應該是人工投放到庫區(qū)內(nèi)，逐漸長大的。” 　　劉英寧提供的資料顯示：2012年，浙江安吉縣漁民捕獲一條長1.92米、重208斤的青魚；水產(chǎn)說，這還算不上當?shù)剌^大的青魚。“升鐘湖水域遼闊、食源豐富，那條魚如果這次不被釣獲，它還會長得更大更重。”劉英寧說。 　　大青魚能吃？咋個吃？ 　　重慶釣客在升鐘湖釣到“南充魚王”，引發(fā)南充當?shù)鼐W(wǎng)民的關(guān)注。在嘖嘖稱奇之余，也有很多人在問：這么大的魚，能吃？咋個吃呢？ 　　劉英寧說：青魚的俗名叫“螺絲青”，生活在水底，主要以螺絲、河蚌一類的軟體動物為食，因此其肉質(zhì)鮮美、味道清醇、富于營養(yǎng)。“它不但能吃，而且很好吃！”劉英寧同時提醒，如此巨大的青魚，建議不要食用魚頭。“因為它的年齡太大，會有許多重金屬及化學元素殘存，而這些毒素基本上都吸附在魚的頭部，食用后可能向人體轉(zhuǎn)移。此外它的內(nèi)臟也建議不要食用，但魚肚尤其是魚膘是好東西，收藏、食用。” 　　但在南充老船王餐飲公司專事野生魚烹飪的何師傅看來，大青魚從頭到尾，都是好的食材：青魚頭尾清氽鮮，中段或紅燒、或做熏魚、或做魚丸子、炒魚片、氽魚卷、做魚粥等。何師傅解釋說，他這里說的青魚頭，是市場上常見的那種。 　　何師傅還介紹了青魚腸的一種烹飪方法：用剪刀將魚腸剪開，用鹽腌制過再洗凈，切成大塊后用開水焯，控凈水后放入滾油內(nèi)烹炒，炒鍋中同時加入醬油等作料，以及骰子大小的豆腐塊，出鍋時加白糖撒青蒜絲。這道菜名叫豆腐魚腸，口感脆嫩，非常好吃。 http://www.fjyrsc.com 海鮮批發(fā)