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橄欖油的吸收率極高，有助于減少胃酸，防止發生胃炎、十二指腸潰瘍等病，還能刺激膽汁分泌。
.橄欖油可以軟化血管，對心血管病起到一定的防止作用，還可以降低糖尿病人得血糖含量。
.橄欖油能促進上皮組織的生長，可用于燒傷燙傷的創面保護，不留疤痕。健美運動員和拳擊選手在臺上亮相時人們看到一個個肌肉發達，身上油光發亮........其秘密是他們身上涂抹了一層-----橄欖油。
.橄欖油中所含的維生素E可以滋潤干性皮膚，又能抑制油性皮膚的皮脂分泌，因而具有調節整個皮膚狀態之功能。
