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尼古拉成年公火雞體重22～25公斤，母火雞11～12公斤，商品肉火雞，16～20周上市，平均體重12公斤，酮體屠宰率達85%以上，而肉雞約70%，豬64%，牛羊僅54%，從可食肉與活重之比來說火雞也是較高的，所以歐美一些用火雞肉來代替牛羊肉和豬肉的生產。
1）它具有生長快，耐粗飼（可采食30%～40%的青草）飼料報酬高，飼肉比2.5～
2.7：1。
2）適應性廣，抗病力強，可在平原，山區，半山區，進行舍養或放牧飼養，房舍及設備用具簡單，既可集約化飼養，又可庭院放養。
3）肉質好，脂肪少，瘦肉率高，膽固醇含量較低，蛋白質高，是畜禽中生產蛋白質的佼佼者。
4）飼養火雞投資少，見效快，覆蓋廣，效益高，房舍及設備用具簡單，基建投資少，對雞舍條件和管理水平要求不高，因為它對環境適應能力強，食性廣泛，耐粗飼，有采食草，昆蟲等特點，用工不多，既能利用閑散勞力，又能充分利用農作物秸稈，樹葉，雜草，瓜果，菜類，變草養資源優勢為商品經濟優勢，是我國新興的一個草食節糧型的特種養殖業。
目前我國火雞的飼養量少，滿足不了國內市場的需求，大部分依賴，我國火雞養殖已被列入星火計劃。 也出現了尼古拉火雞苗的孵化，以供養殖者養殖需要。
母火雞28～30周齡，開始產單，蛋期22～28周，一般產蛋100枚，蛋重90～95克，種蛋受精率90%以上，受精蛋孵化率85%以上。
