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供應(yīng)拉絲蛋白膨化機(jī),膨化機(jī)械,膨化食品機(jī)械
膨化機(jī) http://www.foodgm.cn
拉絲蛋白膨化機(jī)參數(shù)：
拉絲蛋白成分表
成分：百分值
水分：12以下
蛋白質(zhì)：（N*6.25) 50~80
脂肪：0.2~0.5
碳水化合物：20~25
膳食纖維：4~8
灰分：3~5
拉絲蛋白膨化機(jī)介紹：
植物拉絲蛋白是植物蛋白質(zhì)經(jīng)特殊工藝生產(chǎn)加工，而形成的具有類(lèi)似肌肉纖維質(zhì)感的纖維狀植物蛋白。
植物拉絲蛋白是20世紀(jì)60年代在歐美等發(fā)達(dá)興起的，因其可取代高脂肪、高熱量的肉類(lèi)食品，又稱(chēng)“仿真肉”。我國(guó)從20世紀(jì)90年代開(kāi)始出現(xiàn)大豆組織蛋白，經(jīng)歷10多年的發(fā)展，現(xiàn)今植物拉絲蛋白的產(chǎn)業(yè)已出具成效。植物拉絲蛋白一般狀態(tài)為干燥的淡黃色固形物（水分含量約10%，水分活度Aw約0.43），如果把它放到水里泡幾分鐘，就會(huì)蓬松起來(lái)，很像半熟的普通瘦肉。植物拉絲蛋白的分類(lèi)是按其結(jié)構(gòu)來(lái)分，有粗絲型，細(xì)絲型，軟絲型，硬絲型，滑絲、澀絲等，根據(jù)不同的絲型結(jié)構(gòu)與絲的拉力強(qiáng)度，有多種組合應(yīng)用。植物拉絲蛋白可以制作出火腿腸、肉餡、牛肉干和罐頭等，以其制作的食品在口感上與普通肉類(lèi)食品基本沒(méi)有差別，但植物拉絲蛋白的價(jià)格僅相當(dāng)于瘦豬肉的1/5，蛋白質(zhì)含量卻相當(dāng)于魚(yú)、肉、蛋的2-3倍。
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