蓽撥，別名：畢勃、蓽茇、蓽菝、蓽撥胡椒科，胡椒屬。攀援藤本，長達數米；枝有粗縱棱和溝槽，幼時被極細的粉狀短柔毛，毛很快脫落。莖細如箸，葉似蕺葉，子似桑椹，八月采，果穗可入藥。產于云南東南至西南部，廣西、廣東和福建有栽培。青島品味天然食品蓽撥粉采用云南蓽撥，制粉。
胡椒科植物蓽菝的果穗，多年生草質藤本，生于海拔約600米的疏林中。分布于云南東南至西南部。福建、廣東和廣西有栽培。9月由果穗由綠變黑時采收，除去雜質，曬干。以商品有云南蓽菝和蓽菝兩種。果穗呈圓柱形，由多數小漿果集合而成。表面黑褐色或棕色， 有斜向排列整齊的小突起，基部有果穗梗或脫落痕。質硬而脆，易折斷，斷面不整齊，顆粒狀。小漿果球形，直徑1毫米。有特異香氣，味辛辣。以肥大、飽滿、堅實、色黑褐、氣味濃者為佳。
烹調用途：常用調味品，有矯味增香作用。多用于燒、烤、燴等菜肴。亦為鹵味香料之一。
1. 脾胃陽虛，久寒積冷，脘腹冷痛，脾性鳴泄瀉者，可與高良姜、干姜、肉桂、人參等配伍。
2. 陰寒凝滯經絡，癥見頭痛，牙痛者，內服可與細辛、升麻、白芷、胡椒等配伍，亦可外用搐鼻、含漱或研末涂患處。
3. 蓽菝與牛奶同食，中醫認為，牛奶除含有豐富的營養外，還有滋潤陰液的作用，二者同食對食管癌、賁門癌、胃癌、腸癌、虛而瀉者都有一定的療效。
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蓽撥，別名：畢勃、蓽茇、蓽菝、蓽撥胡椒科
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