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北京黃記煌餐飲管理有限責任公司是一家從事餐飲連鎖及飲食研究的民營企業，其主打菜品為“黃記煌三汁燜鍋”。黃記煌自2003年創立以來，市場迅速發展，截止2012年底，經營店面已達360余家，覆蓋了除港澳臺地區。
“燜”文化——黃記煌燜鍋
燜的解讀
首先中國傳統烹飪的方法分24類：
炒、爆、熘、炸、烹、煎、貼、燒、燜、燉、蒸、氽、煮、燴、熗、腌、拌、烤、鹵、凍、拔絲、蜜汁、熏、卷
從字形外表來看，“燜”字很直接地體現出烹飪的方式。心就是菜品的核心內容，放置容器中烹制，打開蓋以后人們才可以體會到美食的魅力。燜鍋這種烹飪方式符合了中國人含蓄、內斂的表達方式，同時也非常符合中國文化。中國人講“相由心生”，外在的東西一定由其內在的修養所決定，鍋中普通的食材飽含的是經營者營養膳食理念、食品安全理念、現代管理理念的精髓，那沁入心脾的香氣是經營者核心技術的結晶。
燜之所以成為一種文化，更源于黃記煌對于“燜”字透徹的理解。
火——人與動物的區別從人使用火開始，火也是烹飪基本的條件，是人類文明的開始。黃記煌懂得先賢們創造火不僅僅是為了食物，而是開創一個文明的時代。火是人類文明、文化傳承的載體，是人類智慧的體現。黃記煌繼承“火”的意志，繼承先賢的大智慧，將這種繼承體現在黃記煌的形象塑造上，讓黃記煌的視覺形象如火一樣具有強大的感染力、穿透力和承載力。
門——門，人所出入也。一出、一入必由門，門成為了一個連接內部與外部的一個紐帶，同時也是一道關卡，成為了一個出入的標準，“出”必符合出的道理，“入”必符合入的規矩。黃記煌懂得“燜”的大智慧，用“門”約束自己的行為，而非放任，治人方圓德于天下。
心——道德經中，道，就是心。道法自然，心法自然，符合自然規律的才可謂之道。黃記煌得“道”真諦，秉承“無廚師、無油煙、無食材重復使用”的理念，讓燜的滋味更加接近生活的滋味、接近健康的滋味、接近自然的滋味。
地址：北京市豐臺區團河路北口南苑民俗旅游文化街東101號(公司免費接站，提前預約！）
