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全脂奶粉是以新鮮牛奶為原料，用冷凍或加熱的方法，除去牛奶中幾乎全部的水分，干燥后添加適量白砂糖加工而成的。奶粉中保留了鮮奶中絕大部分的營養成分，而且沖調容易，攜帶方便，是一種深受消費者喜愛的乳制品。
牛奶的作用：組體蛋白質的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的，這些氨基酸稱為必需氨基酸。我們進食的蛋白質中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白質便是全蛋白。
牛奶的好處是含有超多的鈣，對于孕婦來說可以保證胎兒的鈣含量；對于兒童來說可以增進骨骼發育成長；對于老年人來說(特別是骨質疏松的老年人)喝牛奶對于骨頭更好。牛奶中含有鉀，有效保持血壓的穩定。牛奶可以幫助睡眠，很多人睡前都會喝杯牛奶，也許就是這原因。
牛奶粉選購指南:1、鼻嗅。新鮮牛奶應有鮮美的味，不應該有酸味、魚腥味、酸敗臭味等異常氣味。
2、囗味。正常鮮美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味4種滋味融合而成的渾然一體，但不應該嘗出酸味、咸味、苦味、澀味等異味。
3、眼觀。先觀察包裝是否有脹包，奶液是否是均勻的乳濁液。如發現奶瓶上部出現清液，下層呈豆腐腦沉淀在瓶底，說明奶已經變酸、變質了。
4、攪拌。用攪拌棒將奶汁攪勻，觀察奶液是否帶有紅色、深黃色，有無明顯的不溶雜質，有無發粘或者凝塊現象，如果有以上現象，說明奶中摻入淀粉等物質。
牛奶是人們喜歡的食用營養品。但牛奶中含有較多的脂肪，每一百克牛奶中含脂肪在4克以上，這個脂肪含量對那些身體肥胖和血脂較高的人來說。是個不利因素。在沒有脫脂牛奶的情況下，可自己動手給牛奶脫脂，制成脫脂牛奶。將鮮牛奶用小火煮沸以后，端離火源，使之冷卻，待奶的表面結成一層薄膜以后(奶油)，將其輕輕揭下來。然后再將奶煮沸、冷卻、去膜，如此反復幾次，直到牛奶冷卻后表面不再結膜為好。這樣除掉了其中的脂肪，就成了脫脂牛奶。
女性經常喝牛奶或者使用牛奶敷臉、洗臉、沐浴等，可以使皮膚變得細膩、光滑、有彈性。牛奶中的營養成分比較全面，經常飲用，可以全面為身體補充營養，對身體健康非常有好處。
