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滾揉機其實可以進行抽真空也可以不抽真空，一般腌制的時候需要真空腌制，拌料的時候不用抽真空，就跟拌餡機一樣，直接拌餡混料就可以，這個也根據需要加工的產品的工來決定。滾揉機可以滾揉腌制打開肉帶骨肉等等這些比較大的產品。
雞排真空滾揉機 牛肉真空滾揉機 肉制品真空腌制機真空蓋上面一共有兩個管口，一個管口是接抽真空的管道鏈接真空泵，另一個管口是球閥，這個球閥打開就可以快速讓桶中的壓力和外面的壓力保持平衡。如果有特殊的要求，還可以再加上另外一個抽吸料的。只可以抽添加進去的調味料的液體，肉塊是不能抽進去的。還有一個開關在管道位置，有一個閥門，作用是在使用一段時間之后，放掉要進到泵中的水。
雞排真空滾揉機 牛肉真空滾揉機 肉制品真空腌制機滾揉機也叫拌料機，腌制機，因為在工作的時候滾筒在不停的轉動，從而達到拌料腌制的效果，所以說在拌料方面滾揉機是非常的好用的，只是拌料的話，一個小時可以工作四次，效率也是很高的。如果是腌制，滾揉15分鐘需要停下精致一會，這樣會讓腌制料更好的進入到產品當中。
