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該機采用圓筒內(nèi)導板自擠壓原理進行滾揉，當筒體轉(zhuǎn)動時肉塊導板向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達到肉質(zhì)變嫩、口感好，成品出率高的目的
本機采用不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大，設計合理，運行噪音小
漿葉圓弧形設計獨特，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。
防水電腦控制用戶設定滾揉機自動正轉(zhuǎn)，間歇，放氣，抽真空。使該設備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能。
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