大豆組織是通過機械方法，將脫脂大豆、濃縮大豆蛋白或分離大豆蛋白，加入一定的水分及添加物混合均勻，強行加溫、加壓，擠壓成型，使蛋白分子之間整齊排列，產生同方向的組織結構，同時凝固起來，形成纖維狀蛋白，并具有與肉類相似的咀嚼感，這種產品既可以直接使用，也可以用作香腸、火腿、方便面肉片、肉粒、速凍餃子等食品的添加料，使產品成本大幅度降低。
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大豆組織蛋白生產線
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