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消毒柜成擺設 生肉熟肉混合放 根據寧波市市場監管局提供的數據，目前全市共有持證餐飲單位25567家，從業人員14萬。其中150平米以下小餐飲17797家，包括小餐館、快餐店、小吃店、飲品店、面包糕點、鹵味烤禽這幾類，小餐飲占餐飲單位總數的70%以上。 針對檢查存在的問題，市人大代表唐倩如提了幾點看法： 1、后廚的衛生狀態普遍較差。比如地面的污水、油漬多；餐盤雜亂堆放。 2、考慮到成本，很多店家沒有使用滅蠅燈，該設備長期關閉。另外消毒柜更多時候成為擺設。 此外，視察組成員都很留意店家使用食用調料。比如在沙縣小吃店，湯里用了提味，食用油里買來，產地是兒，都詳細詢問。 唐倩如解釋道，小餐飲食品安全中，食用調料是關鍵。但目前我們肉眼無法判斷符合標準，只有了解了這些產品的采購信息，再去確認是不是合格產品。“今后我們要更加規范原料進貨渠道。嚴厲打擊非法添加非食用物質、濫用食品添加劑和制售有毒有害食品等?！碧瀑蝗缃ㄗh。 寧波市市場監管局負責人也坦言，小餐飲量多面廣，業主文化層次低，從業人員食品安全意識淡薄，轉讓頻繁以及無證取締難，是食品安全監管的難點。一些小餐飲業主誠信缺失現象嚴重，違規生產經營、濫用食品添加劑和非法添加非食用物質等違法違規行為，確實客觀存在。 在各種酒店、餐廳、快餐店，甚至是咖啡店以及其它飲品店，各類廚房設備都得到廣泛使用?，F代廚具，有不銹鋼的、鋁質的、木質的、硅膠的，相同產品也會有不同形狀，在進行廚房工程設計和廚具采購的時候，有技巧呢?設計師揭秘了廚房裝修的“雷區”和選購廚房設備的技巧—— 一、避開廚房裝修的“雷區”? 無論是酒店、餐廳還是廚房，在廚房工程設計開始的時候，就要考慮到廚房設備的擺放問題。與家庭不同，酒店、快餐廳、飲品店等廚具直接關系到投資者的盈利與否。因此必須考慮廚房裝修風格、光線問題、水電問題、廚房設備的類型和體積。
