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寧波一項抽查：15%商用燃氣灶具一氧化碳排放量超標 灶具在使用過程中會排放一氧化碳，要是燃氣燃燒不充分，一氧化碳的排放量會大大增加，這直接影響到炒菜一族的身體健康。市質監部門近日公布了2013年寧波市商用燃氣灶具產品監督抽查結果，我市20家企業中有3家不合格，不合格率為15%，其中，不合格項目均涉及“干煙氣中含量”，即一氧化碳排放量超標。 記者發現，涉及產品不合格的三家企業，分別為寧波翔鷹廚房設備工程有限公司、寧波光大酒店設備制造有限公司、寧波市現代不銹鋼設備有限公司，這三家企業不合格項目中，均涉及“干煙氣中一氧化碳含量”不合格。“‘干煙氣中一氧化碳含量’是反映燃燒過程中燃氣燃燒完全，有害氣體一氧化碳排放量大小的指標。那些超標的灶具會引起使用者惡心、嘔吐、呼吸麻痹等一氧化碳中毒現象。”質監部門稱 一、廚具選種材質比較好? 不銹鋼廚具：不銹鋼廚具為現代人所推崇，在餐飲業得到越來越廣泛的應用，不僅僅是因為它不容易生銹，不銹鋼廚具還具有其他許多優點，比如導熱快、烹飪效率高;不容易磨損;造型和功能多樣，適合現代餐飲業的發展需要;另外，從健康角度來看，不銹鋼廚具也比鋁質廚具更穩定，更利于人類健康。 木質廚具：木質廚具的優點是隔熱性好，不容易傷手，材質也相對柔和，不損傷鍋面等等;但是木質廚具也有其不可避免的缺點，比如長久使用容易沾上細菌，而且質量不好的木質廚具容易受到損壞;及時是稍微損傷之后，表面不夠光滑，因此清潔起來也有一定困難。 鋁廚具：在不銹鋼廚具推廣使用之前，鋁廚具曾經是市場廚具的主流。其優點大多和不銹鋼廚具有相似之處，但是近科學研究發現，鋁廚具中的鋁離子不能盛放強酸或者堿性食物，在正常的煮飯、燒水、煮湯的時候，也會溶出不少鋁離子。而鋁離子會加速人體的衰老，甚至導致老年癡呆癥。因此，長期使用鋁廚具對人體危害不言而喻
